Les produits de la Ferme du Bayard

Nous vous proposons uune large gamme de produits :

- les crottins sous toutes leurs formes (frais, demi-sec, crémeux, sec)

- saveur du jardin (crottin frais avec un mélange subtil d'épices)

- 5 baies (3 poivres, coriande, baies roses)

- tomme

- yaourt

- faisselle

- sauce pour grillade ou salade

- fromage blanc battu

- fromage à tartiner aux herbes

- lait frais

Les tommes

Tomme lactique à pâte pressée et pré-égouttée. 

Nous faisons cailler le lait pendant 24h, puis nous le mettons en sac pour l'égoutter. Ensuite nous incorporons le sel, nous malaxons le caillé et le mettons en moule pour lui donner sa forme.

Entre 3 semaines à un mois et demi d'affinage.

 

Les crottins

technologie lactique. 

Même fabrication que les tommes sauf que nous moulons le caillé en faisselle directement. Nous le laissons égoutter en moule pendant 24h et peut être consommer au démoulage ainsi qu'à tous les stades de l'affinage (frais, demi-sec, sec).

Les yaourts

Une large gamme d'autre produits vous sont proposés :

  • les yaourts : lait termisé, ferment. Pas de poudre de lait ajouté pour rester dans la logique fermier
  • les faisselles : caillé frais 
  • les sauces : lait fermenté avec de la moutarde et des épices. Pour accompagné vos crudités, salades, ou même pour cuire avec du poissons, cotelette,...
  • frais aromatisés : mélange d'herbes ou de poivre, échalotte
  • frais à tartiner : fromage blanc avec des herbes (échalotte, graines de celeri, tomate, poivre, ail, oignons)
  • le lait frais : que sur demande

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